紅茶Q&A
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●ハチミツ 〜 紅茶とは相性が悪い？
●ミルクが先？ 紅茶が先？
●Ｔｅａ ｆｏｒ Ｐｏｔ 〜 ポットのための一杯
●Ｂｌｅｎｄ 〜 ブレンド紅茶とは
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●ハチミツ 〜 紅茶とは相性が悪い？
「紅茶にハチミツを加えると、色が黒ずんでしまう。」という声をききますが、紅茶のタンニンとハチミツが 結合して生じる、タンニン鉄が紅茶の色を黒くしてしまいます。
鉄分を除いたものや、アカシヤのハチミツなどは大丈夫です。
●ミルクが先？ 紅茶が先？
イギリスでずっと議論されてきました。どちらが正しいか結論はでていません。
結局はどちらでも構いません。
イギリス人の紅茶へのこだわりがうかがえますね。
●Ｔｅａ ｆｏｒ Ｐｏｔ 〜 ポットのための一杯
茶葉を計量するときに、人数分 ＋ 1杯分 を計量することです。
イギリスで言い慣らされたコツ。
「濃くいれたお茶は薄めることができるが、薄くいれたお茶は濃くすることができない 」 これは、イギリスの水では紅茶が抽出されにくかったためでもあります。
日本の水(軟水)では紅茶の成分が抽出されやすいので、人数分の茶葉を計量すればよいでしょう。
●Ｂｌｅｎｄ 〜 ブレンド紅茶とは
紅茶は産地によって、味・香り・水色にそれぞれ特色がありますが、同じ産地でも茶園によって違い、 同じ茶園の紅茶でも製造する時期によって微妙な違いがあります。
この微妙な違いを調え、同産地内の茶葉どうしをくみあわせて一定の品質にするのがブレンドです。
ブレンド紅茶とは、専門のブレンダーによってブレンドされ、製品化されたもののことです。
したがって市販されているブランド品の紅茶は100％がブレンド紅茶です。
プライベートで、茶葉を好みによって混ぜあわせて味をアレンジすることもブレンドと言ったりしますが、 「産地や紅茶メーカーのブレンド紅茶 」とはちょっと内容が違います。
